İspanya’da Santiago de Compostela Üniversitesi’nden bilim insanlarının yaptıkları araştırmada, 231 ailenin beslenme alışkanlıkları incelendi. 574 kişinin katıldığı çalışmada 121 aile Atlantik diyetiyle beslenirken, 110 aile ise gündelik yeme alışkanlıklarını sürdürdü.
Araştırmanın başlangıcında ve altı ay sonra iştirakçilerin beslenme biçimi, fizikî aktivitesi, ilaç kullanımı ve başka değişkenlere ait datalar toplandı. Ayrıyeten bilim insanları iştirakçilerin bel etrafını, trigliserit (kanda yer alan bir çeşit yağ) düzeylerini, HDL kolesterol düzeylerini, kan basıncını ve açlık şekeri düzeylerini de ölçtü.
Sonuç olarak bilim insanları, Atlantik diyetinin yüksek tansiyon, yüksek trigliserit düzeyleri yahut yüksek açlık şekeri seviyelerinde kıymetli tesir yaratmadığını lakin bel etrafı ölçümlerini güzelleştirdiğini, bilhassa HDL kolesterol düzeyini düzelttiğini aktardı. HDL ise atardamarlarda fazla plak oluşumuna yol açan kolesterolü bedenden uzaklaştırdığı için halk arasında iyi kolesterol olarak biliniyor.
KOLESTEROLE YARDIMCI VE GÖBEKTEKİ YAĞLANMAYI ORTADAN KALDIRIYOR
Konuyla ilgili görüşlerine başvurduğumuz Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Diyetisyen Berna Arslan, “Ortaya çıkan sonuçlara bakıldığında şunu net bir biçimde söyleyebiliriz ki, Atlantik diyeti kolesterole yardımcı oluyor ve göbekteki yağlanmayı ortadan kaldırabiliyor” dedi.
Akdeniz ve Atlantik diyetleri ortasındaki farklılığa da değinen Arslan, “Aslında ikisi de çabucak hemen emsal besin kümelerini içeriyor. Bunlar yüklü olarak topraktan yetişen besinler ve sağlıklı yağlar. Fakat iki diyet ortasındaki temel fark, Atlantik diyetinde kırmızı et tüketimine biraz fazla müsaade verilmesi” tabirlerini kullandı.
KALP HASTALIKLARI RİSKİNİ AZALTABİLİR
Atlantik diyetinin kalp hastalıkları riskini azaltabileceğini vurgulayan Berna Arslan, “Diyetin doymuş yağ oranı düşük. Bilhassa antioksidan, mineraller, lif ve balıkta bulunan Omega 3 üzere sağlıklı yağlar açısından varlıklı… Bu özellikler diyetin kardiyovasküler hastalık riskini azaltabileceğini gösteriyor” dedi.
ATLANTİK DİYETİ HANGİ BESİNLERİ İÇERİYOR?
“Atlantik diyetinin genel olarak odak noktası mevsimlik ve asgarî seviyede işlenmiş lokal taze yiyecekler” diyen Diyetisyen Berna Arslan, “Diyetin temel ögeleri ortasında meyveler, sebzeler, tam tahıllı besinler, patates, fasulye, zeytinyağı, baklagiller, balık ve başka deniz eserleri, süt, peynir, kurutulmuş meyveler, kuruyemişler bilhassa de kestane bulunuyor. Diyetin temel hedefi taze besinlere odaklanmak olduğundan kızartmalar, işlenmiş besinler ve paketli besinler yasaklılar ortasında yer alır” dedi ve günlük beslenme örneği paylaştı:
— Sabah yumurta, peynir ve söğüşle güne başlanabilir.
— Gün ortasında nişasta içeriğinden daha zengince olan tatlı patates yemeği yanında haşlanmış sebzeler yenebilir.
— Akşam yemeği olarak da güveçte yapılmış limonlu ve sarımsaklı balık ve zerzevat yemeği, yanında kuruyemişlerle lezzetlendirilmiş salata eklenebilir.
DİYETİN PÜF NOKTASI, HAŞLAMA VE GÜVEÇTE PİŞİRME PROSEDÜRLERİNİN KULLANILMASI
Beslenme Uzmanı Michelle Routhenstein, Daily Mail’e yaptığı açıklamada Atlantik diyetinin Akdeniz diyetini tahtından edebileceğini söylüyor ve bu beslenme şeklinde daha çok haşlama ve güveçte pişirme üzere tekniklere yük verildiğine dikkat çekiyor. Pekala bu teknikler nasıl artılar sağlıyor olabilir?
Bu soruya “Güveçte ve haşlama usulüyle yapılan yemeklerde, yemeklerin kap içerisinde kendi suyu ile yavaş pişirilmesi, vitamin ve mineral içeriğini daha fazla korur. Bu nedenle Atlantik diyetinde buna çok ehemmiyet veriliyor” karşılığını veren Berna Arslan, şu kıymetli bilgilerin altını çizdi:
“Bu prosedür, çok az yağ kullanılmasından ötürü öbür pişirme tekniklerine nazaran çok sağlıklıdır. Zira sindirimi daha kolay hale getirir. Ayrıyeten bu sistem pişirmede meydana gelebilecek aksilikleri da en aza indirir. Tıpkı vakitte insan sıhhatine ziyanı olmayan killi topraktan yapılmış olan güveçler, yemeklerin lezzetine de büyük katkı sağlıyor.”
ATLANTİK DİYETİ KİLO VERME KONUSUNDA NE KADAR ARGÜMANLI?
Berna Arslan, “Kilo verme süreci büsbütün şahsa odaklı bir durumdur. Kişinin yaşı, metabolizma suratı, genetik faktörleri ne kadar kilo verebileceğini tesirler. Lakin sıhhatsiz beslenen bireyler için öbür diyetlere nazaran Atlantik diyeti kolay uygulanabilir sistem. Bu sayede ülkü kiloya ulaşmak daha kolay olacaktır” dedi.
Fotoğraflar: iStock
