Yedi bölgede inceleme yapan akademisyenler, klasik sistemlerle yapılan 287 çeşit peynir olduğunu belirledi. Üreticilerle görüşerek peynir imaline ait de bilgi alan akademisyenler, araştırma sonuçlarını ‘Türkiye’nin Klasik Peynirleri ve Peynir Turizmi Potansiyeli’ kitabında topladı. Editörlüğünü Atatürk Üniversitesi Toplumsal Bilimler Meslek Yüksekokulu Öğretim Vazifelisi Dr. Erkan Denk’in yaptığı ve 20 kısımdan oluşan kitapta, peynir turizmine ait bilgiler de yer aldı.
‘GELENEKSEL ÜRETİME SAHİP ÇIKILMALI’
Dr. Denk, peynir turizminde Avrupa örneğini vererek, “Peynirden Almanya 6.2 milyar , Hollanda 5.4 milyar dolar, İtalya ise 4.6 milyar dolar gelir sağlıyor. Bu kadar çeşidimiz olmasına karşın ülkemizin peynirden elde ettiği gelir yalnızca 203 milyon dolar. Gastronomi turizminin çeşitlendirilmesinde klâsik peynirler kesinlikle değerlendirilmeli” diye konuştu.
